Dolce Tipico
INGREDIENTI: 8 uova, 200 gr. di fecola di patate, 200 gr. di zucchero, 1 limone, 1 bustina di lievito in polvere, 2 cucchiai di zucchero di vaniglia, burro e ferina quanto basta per imburrare una teglia del diametro 30 e di altezza centimetri 5; essenze ed aromi a piacere (1cucchiaio d'acqua di fiori d'arancio, sassolino ecc.).
PROCEDIMENTO:in una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e zucchero di vaniglia, in un'altra montare a neve gli albumi, aggiungere il succo del limone e la fecola man mano a pioggia. In una zuppiera mescolare per almeno 5 minuti, con una spatola di legno, entrambi i contenuti aggiungendo il lievito e lasciare riposare. Imburrare, spolverare di farina la teglia, sistemare l'impasto e infornare. Considerare un preriscaldo del forno per 10 minuti e un ulteriore tempo di 40 minuti a 160 gradi, per la cottura. Togliere dal forno il dolce ancora caldo, scuoterlo, capovolgerlo su un piatto e cospargerlo di zucchero a velo.